Kathleen Hill: Schellville Grill vendu et options de restauration pour la Saint-Valentin

Schellville Grill vendu

Après 19 ans de cuisine au Schellville Grill dans le « centre-ville » de Schellville, le propriétaire Matthew Nagan a finalement vendu son restaurant à Broadway et à l’autoroute 121.

Nagan, diplômé de l’Institut culinaire d’Amérique à Hyde Park, dit qu’après trois séquestres précédents, celui-ci a fermé lundi et que l’argent est à la banque. L’acheteur est Jordan Kivelstadt, qui fermera Kivelstadt Cellars, sa salle de dégustation Glen Ellen. Matthew Tucker de Pangloss Cellars se joindra à l’équipe de Kivelstadt au Schellville Grill.

Le temps où le drapeau américain flottait au restaurant signifiait que le bus connecteur Amtrak était en route était révolu.

Le créateur des moutardes de Matthew, qu’il a vendues de sa camionnette aux délices de nombreux cuisiniers locaux, et plus tard des Burritos de Matthew, Nagan a d’abord converti les biscuits et la sauce à la saucisse du Lazy D et du café Ford en un biscuit aux herbes et un dîner à la sauce légère au grand choc de nombreux habitués des agriculteurs locaux.

Grand fan de musique, Nagan a collectionné des décennies de rencontres avec des stars telles que Mick Jagger, Tina Turner et Keith Richards, et est devenu un favori des « Diners, Drive-In and Dives » du chef Guy Fieri sur le Food Network.

Nagan est finalement tombé amoureux de l’Italie et possède maintenant une petite auberge là-bas et a fait des allers-retours avec de grandes histoires culinaires et des chefs en visite. En essayant de vendre le gril, il a subi plusieurs inondations et même une clôture à mailles losangées érigée autour du parking par un prétendant d’affaires mécontent.

Maintenant, il dit qu’il part cette semaine pour l’Italie et « parties inconnues » et sa version de la meilleure vie. Avant de monter à bord d’un vol Delta, il s’est assuré de rendre visite à de vieux amis et supporters, dont Buck et Ang Sangiacomo, Becky et Tom Larson, Pam Hellen et Dick Cuneo, suivis de plusieurs Happy Hours au Sonoma Grill et au Plaza Bistro.

Au revoir, amigo.

Dîner de Mardi Gras & Danse

Mardi Gras, ou Mardi Gras ou Mardi gras, a généralement beaucoup à voir avec le fait de tout lâcher avant les sacrifices de Carême, c’est-à-dire si vous abandonnez quelque chose pour le Carême. Ou même si vous ne le faites pas.

Traditionnellement, le Mardi Gras offre une chance de se livrer à beaucoup de nourriture plus grasse que d’habitude, de boire plus que d’habitude et de faire la fête avant la période supposée plus calme du sacrifice.

Les Chevaliers de Colomb de la Vallée de la Lune offrent une soirée festive au Father Roberts Hall de l’église St. Francis Solano, samedi, février. 8.

La soirée commence par un vin mousseux gratuit et une réception d’huîtres barbecue des huîtres de la famille Lunny, et des apéritifs « Big Easy » de la restauration de Tante Momo, gracieuseté de Mara Roche.

Le « dîner à la Nouvelle-Orléans » à quatre plats comprendra une salade, une soupe traditionnelle de tortue simulée au poulet, un jambalaya, des crevettes grillées à la Chapala, des choux masqués de maïs, des légumes verts de collard et une tarte aux noix de pécan au chocolat et au bourbon avec de la crème de chantilly.

Animation en direct par le Trio John Simon et Sheila de 18h à 22h Réception 18h Dîner 19h 45 $. 469 Troisième rue Ouest, Sonoma. Billets au bureau paroissial ou via vomknights.eventbrite.com .

Festival du Vin Garagiste le week-end prochain

Le Festival du Vin Garagiste débute sa tournée du 10e anniversaire à Sonoma, samedi, février. 15 avant de passer à Solvang, Los Angeles et Paso Robles.

Dans l’ensemble, il proposera des échantillons provenant de 40 établissements vinicoles commerciaux de micro-production versant plus de 100 vins de Sonoma, Napa, Mendocino, Sierra Foothills, Lodi, Santa Cruz et au-delà.

Les établissements vinicoles de cette année comprennent 12 qui n’ont jamais participé à un Festival Garagiste auparavant, y compris les vins du Passage de l’Abbé de Katie Bundschu (bien qu’elle ait une boutique ici à Sonoma), 601 Caves, Vins Aesop, Vins Brombeere, Mousseux Moderne Carboniste, JonEVino, Vins Oceano, Vins Ondule, Caves du Dragon Violet, Vignobles Ricci, Sutro Wine Co. et les vins Zo. Billets à la porte ou à Eventbrite.com : 65 VIP à 130 VIP VIP. VIP comprend Fille & le déjeuner de la boîte à figues, des goûts spéciaux et des chocolats.

De nouveaux chefs exécutifs chez Ramequins

Tyler et Aubrey O’Laskey de Butter & Salt catering à Reno, au Nevada, ont été recrutés pour remplacer l’ancien chef Kyle Kuklewski chez Ramequins. Les deux O’Laskeys sont diplômés de l’Institut culinaire d’Amérique à Hyde Park, New York, où ils se sont rencontrés et sont tombés amoureux, selon leur site Web.

Tyler s’est formé à Blue Hill à Stone Barns à Tarrytown, New York et est un serveur de bière certifié. Aubrey a passé la certification de sommelier de niveau 1 de la Cour des Maîtres Sommeliers et est originaire du Nevada. Butter & Salt possède également la boulangerie Perenn spécialisée dans le pain et les croissants à Reno.

La Prenda Vineyards nomme le vigneron

Ned Hill a fait appel à l’ancien vigneron de Schug Mike Cox en tant que nouveau vigneron pour leurs vins La Prenda Vineyards Management et Sonoma Collection. Hill et Cox ont grandi à Sonoma et se sont maintenant retrouvés ensemble dans le secteur du vin.

Une entreprise totalement locale. La Prenda exploite plus de 30 vignobles du domaine qui couvrent plus de 900 acres. La Penda s’est d’abord lancée dans la production de vins de la collection Sonoma en 2001 en achetant des raisins excédentaires à certains des viticulteurs dont ils cultivaient les terres.

Diplômé en œnologie de l’U.C. Davis en 1991, Cox a travaillé aux côtés du légendaire innovateur du pinot noir Walter Schug pendant 25 ans et a été vigneron chez Schug de 1995 jusqu’à son départ l’année dernière.

La collection Hill’s Sonoma a rapidement fait son entrée dans la liste annuelle des marques phares du Wine Business Monthly.

Hill a déclaré que Mike Cox et lui « ont travaillé ensemble pendant 20 ans pendant notre exploitation du domaine Schug », et les deux hommes sont ravis de travailler ensemble et d’avoir l’opportunité de créer des vins exceptionnels. Hill a poursuivi: « L’avoir à bord nous permettra de trouver la voie la plus rentable pour nos clients alors que nous entrons dans un marché du raisin difficile et que nous nous dirigeons vers la production de plus de vins pour nos clients. »

En d’autres termes, ils profiteront de leur expertise respective en agriculture et en vinification pour faire face aux défis d’une éventuelle surabondance de raisin et d’un intérêt moindre pour la consommation de vin.

Cox a déclaré qu’il « a sauté sur l’occasion d’élargir ma palette et de travailler en étroite collaboration avec les vignobles qu’il exploite. Mon travail consiste à faire ressortir le caractère de chaque vignoble et à le livrer à un prix élevé tout en conservant le style et l’élégance des vins.’

La Prenda Vineyards Management fermes propriétés dans la vallée de Sonoma, Carneros, montagne de Sonoma et vallée de Bennett.

Les vignobles qu’ils gèrent comprennent ceux de Schug, Nicholson Ranch, Hanna, Bennett Valley Cellars, MacLeod, Happy Wife, Fifth Hill, 95476, Parmelee-Hill, Roche et leur propre collection Sonoma. Laprendavineyards.com .

Samedi rose

Portant son chapeau Out in the Vineyard, Gary Saperstein vient d’annoncer que son après-midi gay hilarant du samedi rose annuel, déménagera à Viansa Sonoma winery le samedi 2 mai. Une fois de plus, l’événement bénéficiera à Images positives, un groupe qui soutient les jeunes LGBTQ du comté de Sonoma.

Les invités de toutes tendances se déguisent en rose, certains subtils et d’autres scandaleux, pour l’occasion. Cette année apportera un DJ chaud, des bouchées légères et beaucoup de vins Viansa roses.

Saperstein a déclaré: « Je suis très heureux de trouver un bel espace pour cet événement. Ce fut un tel succès l’année dernière et cela peut être encore plus grand et meilleur dans cet espace avec les vues magnifiques de Viansa.’75 $ avec 15% de réduction jusqu’en février. 14. Billets à outinthevineyard.com .

Folie Martini de manière vérifiable folle

L’événement Martini Madness de Gary Saperstein et Bill Blum le week-end dernier au Lodge at Sonoma a été un succès avec la taverne HopMonk qui a raflé les prix du concours de cocktails martini.

HopMonk Tavern a remporté le prix de la Meilleure Table à Thème avec sa configuration Willie Wonka, son Martini le plus Créatif et son Meilleur Martini Global. La marque Reel & a reçu le prix de la Meilleure garniture avec sa fleur de Bourrache comestible.

Le Lodge a servi des rouleaux de légumes végétaliens, des cochons en couverture, des arancini aux épinards et aux artichauts et un assortiment de fromages pour que tout le monde puisse marcher.

Presque personne n’a manqué les escarpins en cuir verni de l’organisateur Gary Saperstein, qui, selon lui, étaient « incroyablement confortables.’

Cours de cuisine chez Williams-Sonoma

La chef de Williams-Sonoma Joanne Fusco propose les cours suivants au magasin sur Broadway à Sonoma. Feb. 9: Cuisson de la Saint-Valentin avec des gâteaux de lave pour bébés aux framboises et aux biscuits; Fév. 16: « Smoothies Bluicer– – apprenez à rationaliser le jus et le mélange; Fév. 13: un autre cours de pot instantané pour préparer un repas complet. Tous les cours ont lieu le dimanche de 13h à 15h et coûtent 60 $. 605 Broadway, Sonoma. Appelez le 939-8974.

Friandises pour la Saint-Valentin

Comme je le dis souvent, cette fête ultime ne nécessite pas de bonbons ni même de carte achetée en magasin. Au fait, la Saint-Valentin est vendredi, février. 14.

Cela demande juste de l’amitié, de l’amour, de l’admiration ou du respect qui peuvent s’exprimer de plusieurs façons: cuisiner un bon repas, plier le linge, donner des fleurs ou une plante pour se souvenir de vous, une carte ou un cadeau fait à la main, une promenade ou un rouleau dans le parc, à la plage ou dans les bois.

Mais si vous avez envie de sortir pour un repas, voici quelques menus locaux de la Saint-Valentin à déguster, cette fois par ordre alphabétique. Les pacanes confites et les salades de pommes semblent être partout.

Café LaHaye

Le propriétaire Saul Gropman propose un dîner de trois plats qui commence par une salade de roquette et d’endives belges avec jambon Duroc, gorgonzola et pommes, carpaccio de bœuf avec huîtres frites ou soupe d’hiver. Les plats principaux incluent le filet mignon avec purée de pommes de terre et haricots français à l’ail, le saumon royal avec couscous au safran et broccolini, ou la caille avec farce au levain de cèpes et chou frisé, et une sélection de desserts maison. $68. 140 rue E. Napa, Sonoma. 935-5994.

Hôtel Dépôt

Les propriétaires du dépôt Gia et Tony Ghilarducci accueillent les convives pour déguster un premier plat de bisque de tomates rôties avec aïoli à l’ail, suivi d’un choix de salade verte à la truffe noire, pistaches et pommes, pétoncles au riz Arborio ou poitrine de porc aux abricots pochés et salade frisée.

Les choix de troisième plat incluent les fameux cannellonis de crabe de la trempe de Ghilarduccis, le filet de saumon écossais

, les raviolis aux épinards et à la ricotta, ou le filet de bœuf avec purée de pommes de terre et asperges. Le plat dessert apporte une torte au chocolat, un gâteau au fromage au coulis de mangue et de framboise, ou un tiramisu. $75. À partir de 17 heures 241 First St. W., Sonoma. 938-2980.

El Dorado Kitchen

EDK propose plusieurs sélections d’entrées telles que des pétoncles cuits à la vapeur au safran, des légumes verts mélangés à des betteraves, des nouilles de courge musquée et des choux de Bruxelles croustillants, une salade de poulpe et des ris de veau avec une purée de champignons. Les plats principaux proposent des raviolis aux épinards et à la ricotta aux anchois croustillants, une paella aux fruits de mer, un carré d’agneau aux pommes de terre Yukon gold, du bœuf à trois façons, un risotto de homard aux champignons et à la racine de céleri, ou une roulade de sole petrale au crabe Dormeur. Le tout suivi de churros et d’un milk-shake à la vanille, sorbet aux fruits de la passion ou flan au chocolat. $69. 450, rue First W., Sonoma. 996-3030.

Fairmont Sonoma Mission Inn

Le restaurant Santé célèbre la Saint-Valentin du jeudi au dimanche février. 16 avec un menu à la carte d’huîtres ou un cocktail de crabe royal d’Alaska. Les plats spéciaux du dîner incluent le faux-filet, le canard de Sonoma à l’orange, le homard farci au four avec des crevettes, des pétoncles, du crabe et des miettes de craquelins, ou des pâtes à la truffe noire avec des truffes blanches et un jaune d’oeuf. Les desserts seront une torte au chocolat sans farine et aux fruits de la passion avec une sauce au chocolat noir ou un cœur de fraise à la crème. 100, boul. Boyes., Sonoma. 938-9000.

Fille & la Figue

Commencez par une bouche amusante de gougère aux herbes et rilette de saumon fumé, suivie d’un crudo de thon, côte courte fumée à la polenta crémeuse et champignons sauvages, le tout surmonté d’une barre de chocolat à la mousse de framboise et à la ganache au chocolat. $57. 110 rue W. Spain, Sonoma. 938-3634.

Glen Ellen Inn

Les propriétaires Karen et Chris Bertrand proposent un menu à la carte de bisque de homard, de Romaine grillée avec vinaigrette César ou une salade locale. ($12). Le deuxième plat comprend des huîtres crues, une fondue au brie, un gâteau au crabe dormeur ou des moules cuites à la vapeur (14$ – 18$). Le plat principal comprend une côtelette de porc avec chutney fait main et purée de pommes de terre, aubergine Napoléon, filet mignon et crevettes au fromage bleu et pommes de terre Yukon gold, thon Ahi poêlé, cioppino de la côte Ouest ou pâtes au saumon avec crème au citron Meyer (25$ à 39 $). 12670, promenade Arnold, Glen Ellen. 996-6409.

Glen Ellen Star

Les propriétaires Erinn et Ari Weisswasser célèbrent la Saint-Valentin en proposant un menu de salade de chicorée, un deuxième plat de cacao et pepe de riz Carolina gold avec un œuf de ferme et de l’ail croustillant, suivi d’une côte de bœuf braisée avec purée de chou-fleur, carottes et mâche, et un dessert d’une barre de chocolat et de fruits de la passion, or 18 carats et sauce caramel. 75,13648 Arnold, promenade Arnold, Glen Ellen. 343-1384.

Cuisine Picazo

Les propriétaires Kina et Sal Chavez proposent un dîner de trois plats commençant par du maïs de rue mexicain sans épi, du ceviche rose, des boulettes de viande glacées au tamarin ou une salade César. Les entrées comprennent du saumon poêlé, un hamburger avec deux galettes sautées au beurre à l’ail avec du fromage fondu sur un pain brioché, des tostadas de poulet mole et une purée d’ail végétarienne avec du Portobello assaisonné et du chimichurri à l’avocat. Les desserts apportent du flan brûlé, du tiramisu ou des truffes au chocolat infusées au rhum. 19101 Route de Sonoma, Sonoma. 935-3287.

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