Kathleen Hill: Schellville Grill vendido y opciones gastronómicas para el Día de San Valentín

Schellville Grill vendido

Después de 19 años de cocinar en Schellville Grill en el ‘centro’ de Schellville, el propietario Matthew Nagan finalmente vendió su restaurante en Broadway y la autopista 121.

Nagan, un graduado del Instituto Culinario de América en Hyde Park, dice que después de tres fideicomisos fallidos anteriores, este cerró el lunes y el dinero está en el banco. El comprador es Jordan Kivelstadt, que cerrará Kivelstadt Cellars, su sala de degustación Glen Ellen. Matthew Tucker de Pangloss Cellars se unirá al equipo de Kivelstadt en Schellville Grill.

Atrás quedaron los días en que la bandera estadounidense ondeaba en el restaurante, lo que significaba que el autobús de conexión de Amtrak estaba en camino.

El creador de las mostazas de Matthew, que vendió desde su camioneta para deleite de muchos cocineros locales, y más tarde de los Burritos de Matthew, Nagan primero convirtió las galletas y la salsa de salchichas del Lazy D and Ford Café en un restaurante de galletas de hierbas y salsa ligera para el asombro de muchos granjeros locales habituales.

Un gran fan de la música, Nagan recopiló décadas de encuentros con estrellas como Mick Jagger, Tina Turner y Keith Richards, y se convirtió en uno de los favoritos de los ‘Diners, Drive-Ins and Dives’ del chef Guy Fieri en the Food Network.

Finalmente, Nagan se enamoró de Italia y ahora posee una pequeña posada allí y ha volado de ida y vuelta con grandes historias culinarias y chefs visitantes. En el curso de tratar de vender la parrilla, sufrió varias inundaciones e incluso una valla de eslabones de cadena erigida alrededor del estacionamiento por un pretendiente de negocios descontento.

Ahora dice que se va esta semana a Italia y a «partes desconocidas» y su versión de la mejor vida. Antes de embarcar en un vuelo Delta, se aseguró de visitar a viejos amigos y seguidores, incluidos Buck y Ang Sangiacomo, Becky y Tom Larson, Pam Hellen y Dick Cuneo, seguido de varias horas felices de despedida en Sonoma Grill y Plaza Bistro.

Hasta luego, amigo.

Cena de Carnaval & Baile

El Carnaval, o Martes Gordo o Martes de Carnaval, generalmente tiene mucho que ver con dejarlo todo suelto antes de los sacrificios de Cuaresma, es decir, si renuncias a algo para la Cuaresma. O incluso si no lo hace.

Tradicionalmente, el Mardi Gras ofrece la oportunidad de disfrutar de mucha comida más grasa de lo habitual, beber más de lo habitual y festejar en general antes del período supuestamente más tranquilo de sacrificio.

El Valle de los Caballeros de la Luna de Colón ofrece una noche festiva en el Salón Paterno Roberts de la Iglesia de San Francisco Solano, sábado, febrero. 8.

La noche comienza con un vino espumoso de cortesía y una recepción de ostras a la barbacoa de las ostras de la familia Lunny, y aperitivos «Grandes y fáciles» de la cafetería de la Tía Momo, cortesía de Mara Roche.

La «cena estilo Nueva Orleans» de cuatro platos incluirá ensalada, sopa tradicional de tortuga falsa con pollo, jambalaya, camarones a la parrilla al estilo Chapala, choux de mascarilla de maíz, col rizada y pastel de nueces de bourbon de chocolate con crema chantilly.

Entretenimiento en vivo por el Trío John Simon y Sheila de 6 a 10 p. m. Recepción 6 p. m. Cena 7 p. m. 4 45. 469 Third St. W., Sonoma. Entradas en la oficina parroquial o vía vomknights.eventbrite.com.

Festival del Vino de Garagiste el próximo fin de semana

El Festival del Vino de Garagiste inicia su gira de 10 años en Sonoma, el sábado, febrero. 15 antes de pasar a Solvang, Los Ángeles y Paso Robles.

En total, ofrecerá muestras de 40 bodegas comerciales de microproducción que vierten más de 100 vinos de Sonoma, Napa, Mendocino, Sierra Foothills, Lodi, Santa Cruz y más allá.

Las bodegas de este año incluyen 12 que nunca antes habían participado en un Festival de Garagiste, incluidos vinos de Katie Bundschu’s Abbot’s Passage (aunque tiene una tienda aquí en Sonoma), 601 Bodegas, Vinos Esopo, Vinos Brombeere, Espumosos Modernos Carboniste, JonEVino, Vinos Oceano, Vinos Ondule, Bodegas Purple Dragon, Viñedos Ricci, Sutro Wine Co. y Vinos Zo. Entradas en la puerta o en Eventbrite.com: VIP 65 a VIP 130 VIP. VIP incluye Chica & el box lunch de higos, sabores especiales y chocolates.

Nuevos chefs ejecutivos en Ramekins

Tyler y Aubrey O’Láskey de Butter & Salt catering en Reno, Nevada, han sido contratados para reemplazar al ex chef Kyle Kuklewski en Ramekins. Ambos O’Laskeys se graduaron del Instituto Culinario de América en Hyde Park, Nueva York, donde se conocieron y se enamoraron, según su sitio web.

Tyler se formó en Blue Hill en Stone Barns en Tarrytown, Nueva York y es un Servidor de cerveza Certificado. Aubrey aprobó la certificación de sumiller de Nivel 1 de la Corte de Maestros Sumilleres y es nativa de Nevada. Butter & Salt también es propietaria de Perenn Bakery, especializada en pan y cruasanes en Reno.

La Prenda Vineyards nombra al enólogo

Ned Hill ha traído al ex enólogo de Schug Mike Cox como el nuevo enólogo para sus vinos La Prenda Vineyards Management y Sonoma Collection. Hill y Cox crecieron en Sonoma y ahora han terminado juntos en el negocio del vino.

Una empresa totalmente local. La Prenda cultiva más de 30 viñedos que cubren más de 900 acres. La Penda comenzó a elaborar vinos de la Colección de Sonoma en 2001 comprando uvas en exceso a algunos de los viticultores cuyas tierras cultivaban.

Graduado en enología de la Universidad de California en Davis en 1991, Cox trabajó junto al legendario innovador del pinot noir Walter Schug durante 25 años y se desempeñó como enólogo en Schug desde 1995 hasta su partida el año pasado.

La colección Sonoma de Hill rápidamente saltó a la lista anual de marcas calientes de Wine Business Monthly.

Hill dijo que él y Mike Cox ‘han trabajado juntos durante 20 años durante nuestro cultivo de la finca Schug’, y ambos hombres están emocionados de trabajar juntos y tener la oportunidad de crear algunos vinos excepcionales. Hill continuó: «Tenerlo a bordo nos permitirá encontrar el camino más rentable para nuestros clientes a medida que entramos en un desafiante mercado de uvas y avanzamos hacia la producción de más vinos para nuestros clientes.»

En otras palabras, aprovecharán su experiencia respectiva en agricultura y elaboración de vinos para hacer frente a los desafíos de un posible exceso de uva y un menor interés en beber vino.

Cox dijo que » aprovechó la oportunidad de ampliar mi paleta y trabajar en estrecha colaboración con los viñedos que cultiva. Mi trabajo es resaltar el carácter individual del viñedo y entregar en exceso al precio, manteniendo el estilo y la elegancia en los vinos.»

Fincas de Gestión de Viñedos La Prenda en Sonoma Valley, Carneros, Sonoma Mountain y Bennett Valley.

Los viñedos que manejan incluyen los de Schug, Nicholson Ranch, Hanna, Bennett Valley Cellars, MacLeod, Happy Wife, Fifth Hill, 95476, Parmelee-Hill, Roche y su propia colección de Sonoma. Laprendavineyards.com.

Pink Saturday

Con su sombrero Out in the Vineyard, Gary Saperstein acaba de anunciar que su hilarante tarde gay anual de Pink Saturday se trasladará a Viansa Sonoma winery el sábado 2 de mayo. Una vez más, el evento beneficiará a Positive Images, un grupo que apoya a los jóvenes LGBTQ en el condado de Sonoma.

Invitados de todas las tendencias se visten de rosa, algunos sutiles y otros extravagantes, para la ocasión. Este año traerá un giro de DJ caliente, bocados ligeros y muchos vinos rosados de Viansa.

Saperstein dijo: «Estoy muy emocionado de encontrar un espacio hermoso para este evento. Fue un gran éxito el año pasado y puede ser aún más grande y mejor en este espacio con las impresionantes vistas de Viansa.’$75 con 15 por ciento de descuento hasta febrero. 14. Entradas en outinthevineyard.com.

Locura de Martini comprobable

El evento de Locura de Martini de Gary Saperstein y Bill Blum el fin de semana pasado en The Lodge at Sonoma fue un éxito con HopMonk Tavern limpiando los premios en la competencia de cócteles de martini.

HopMonk Tavern ganó la Mejor Mesa Temática con su configuración Willie Wonka, el Martini Más Creativo y el Mejor Martini General. La marca Reel & recibió el premio a la Mejor Guarnición con su Flor de Borraja Comestible.

El Lodge sirvió rollos de verduras veganas, cerdos en una manta, arancini de espinacas y alcachofas y quesos variados para mantener a todos capaces de caminar.

Casi nadie se perdió los zapatos de salón de charol del organizador Gary Saperstein, que dijo que eran » increíblemente cómodos.»

Clases de cocina en Williams-Sonoma

La chef Joanne Fusco de Williams-Sonoma ofrece las siguientes clases en la tienda de Broadway en Sonoma. Feb. 9: Hornear San Valentín con pasteles de lava para bebés con frambuesas y galletas; Febrero. 16: ‘Batidos de Bluicer – – aprenda a optimizar el jugo y la mezcla; Febrero. 13: otra clase de olla Instantánea haciendo una comida completa. Todas las clases son los domingos de 1 a 3 p. m.y cuestan 6 60. Broadway 605, Sonoma. Llama al 939-8974.

Golosinas para el Día de San Valentín

Como digo a menudo, este día festivo de máxima marca no requiere dulces ni una tarjeta comprada en la tienda. Por cierto, San Valentín es el viernes de febrero. 14.

Solo requiere amistad, amor, admiración o respeto que se puede expresar de muchas maneras: cocinar una buena comida, doblar la ropa, regalar flores o una planta para recordarte, una tarjeta o regalo hecho a mano, un paseo o un rollo en el parque, en la playa o en el bosque.

Pero si quieres salir a comer, aquí hay algunos menús locales de San Valentín para disfrutar, esta vez en orden alfabético. Las nueces confitadas y las ensaladas de manzana parecen estar por todas partes.

Café LaHaye

El propietario Saul Gropman ofrece una cena de tres platos que comienza con rúcula y ensalada de escarola belga con jamón Duroc, gorgonzola y manzanas, carpaccio de ternera con ostras fritas o sopa de invierno. Las opciones de platos principales incluyen filete mignon con puré de papas y frijoles franceses con ajo, salmón rey con cuscús de azafrán y brócoli, o codorniz con relleno de masa madre de porcini y col rizada, y una selección de postres caseros. $68. 140 E. Napa St., Sonoma. 935-5994.

Depot Hotel

Los propietarios de los depósitos Gia y Tony Ghilarducci dan la bienvenida a los comensales para disfrutar de un primer plato de sopa de tomate asado con alioli de ajo, seguido de una selección de ensalada verde con trufas negras, pistachos y manzanas, vieiras con arroz Arborio o panceta de cerdo con albaricoques escalfados y ensalada frisée.

Las opciones de tercer plato incluyen los famosos canelones de cangrejo Dungeness de Ghilarduccis, filete de

ravioles de salmón escocés, espinacas y ricotta, o filete de carne de res con puré de patatas y espárragos. El plato de postre trae tarta de chocolate, tarta de queso con mango y coulis de frambuesa o tiramisú. $75. A partir de las 5 p. m.241 First St. W., Sonoma. 938-2980.

El Dorado Kitchen

EDK ofrece varias selecciones iniciales, como vieiras al vapor con azafrán, verduras mixtas con remolacha, fideos de calabaza y coles de Bruselas crujientes, ensalada de pulpo y mollejas con puré de setas. Los platos principales ofrecen ravioles con espinacas y ricotta con anchoas crujientes, paella de mariscos, costillas de cordero con patata dorada Yukon, carne de res de tres maneras, risotto de langosta con setas y raíz de apio, o roulade de lenguado de petrale con cangrejo Dungeness. Todo seguido de churros y un batido de vainilla, sorbete de maracuyá o flan de chocolate. $69. 450 First St. W., Sonoma. 996-3030.

Fairmont Sonoma Mission Inn

El restaurante Santé celebra San Valentín de jueves a domingo, febrero. 16 con un menú a la carta de ostras o un cóctel de cangrejo real de Alaska. Los platos especiales para la cena incluyen chuleta con hueso, pato Sonoma y naranja, langosta rellena al horno con camarones, vieira, cangrejo y migas de galletas, o pasta de trufa negra con trufas blancas y yema de huevo. Los postres serán chocolate sin harina y torta de maracuyá con salsa de chocolate negro o un Coeur de fresa a la crème. 100 Boyes Blvd., Sonoma. 938-9000.

Chica & el Higo

Comienza con un bocado divertido de gougère de hierbas y rilette de salmón ahumado, seguido de atún crudo, costilla corta ahumada con polenta cremosa y setas silvestres, todo rematado con una barra de chocolate con mousse de frambuesa y ganache de chocolate. $57. 110 W. Spain St., Sonoma. 938-3634.

Glen Ellen Inn

Los propietarios Karen y Chris Bertrand ofrecen un menú a la carta de sopa de langosta, comida romana a la parrilla con aderezo César o una ensalada local. ($12). El segundo plato tiene ostras crudas, fondue de brie, pastel de cangrejo Dungeness o mejillones al vapor ($14-1 18). El plato principal incluye una chuleta de cerdo con chutney hecho a mano y puré de papas, berenjena Napoleón, filete mignon y gambas con queso azul y papas Yukon gold, atún ahumado, cioppino de la Costa Oeste o pasta de salmón con crema de limón Meyer (de$25 a 3 39). 12670 Arnold Drive, Glen Ellen. 996-6409.

Glen Ellen Star

Los propietarios Erinn y Ari Weisswasser celebran el Día de San Valentín con un menú de ensalada de achicorias, un segundo plato de cacao y pepe de arroz dorado Carolina con huevo de granja y ajo crujiente, seguido de costilla corta de ternera estofada con puré de coliflor, zanahorias y Maché, y postre de barra de chocolate y maracuyá, oro de 18 quilates y salsa de caramelo. 75.13648 de Arnold Drive, Glen Ellen. 343-1384.

Picazo Kitchen

Los propietarios Kina y Sal Chávez ofrecen una cena de tres platos que comienza con maíz callejero mexicano sin mazorca, ceviche rosado, albóndigas glaseadas de tamarindo o ensalada César. Los platos principales incluyen salmón quemado, hamburguesa con dos hamburguesas salteadas de mantequilla de ajo con queso derretido en un bollo de brioche, tostadas de pollo con mole y un puré de ajo vegetariano con Portobello sazonado y chimichurri de aguacate. Los postres traen flan brûlée, tiramisú o trufas de chocolate con infusión de ron. Autopista Sonoma 19101, Sonoma. 935-3287.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.